Ensalada templada de pescado

Con el inicio del verano, nuestros hábitos alimenticios suelen cambiar. En general suelen apetecernos alimentos más frescos y ligeros. Por ello, desde Osumar os proponemos esta fabulosa receta: ensalada templada de pescado.

Ingredientes (2 personas):

- 200 gr. de lenguado limpio

- 300 gr. de merluza limpia

- 300 gr. de bacalao limpio

- 2 calamares

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1 cabeza de ajos

- 1 tomate escaldado

- 1 granada

- unas hojas de albahaca

- unas hojas de escarola

- unas hojas de canónigos

- agua

- vinagre

- aceite de oliva

- sal

- una rama de romero

- perejil

Elaboración:

Coloca la cabeza de ajos en una placa de horno, riégala con un poco de aceite y sálala. Cocínala a 180º C. durante unos 20 minutos aproximadamente.

Hazle dos cortes en la piel al tomate y escáldalo en una cazuela con agua hirviendo. Pela y retírale las pepitas. Pica en la picadora el tomate y la cabeza de ajos pelada, con un chorro de aceite, un poco de vinagre y unas hojas de albahaca.

Trocea los calamares, el lenguado, la merluza y el bacalao ya descongelado. Para cocinar al vapor el pescado, pon en la parte de abajo de la vaporera agua con el puerro y la zanahoria pelados y troceado en bastones con una rama de romero. Cuando empiece a hervir, coloca en la parte superior de la vaporera el pescado sin amontonarlo y cocina durante unos 4-5 minutos.

Limpia la escarola y los canónigos, desgrana la granada y mezcla en un bol.

Sirve el pescado cocinado al vapor con la ensalada y salsea. Espolvorea perejil picado y listo.