Hoy os proponemos una receta deliciosa y muy fácil de preparar: bacalao a la fermosellana.
Ingredientes (Para 4 personas)
2 Lomos de bacalao extra (400 grs./lomo)
12 unidades de Langostino rayado Túnez
1 Cebolla pelada y picada (160 grs.)
3 dientes de Ajo pelado y picado
8 Almendras sin piel, tostadas y picadas
2 Huevos duros
400 gramos de Tomate natural triturado
1/2 cucharada de Pimentón de la Vera
1/2 copita de Vino blanco
100 gramos de Pimiento del Piquillo en tiras
1 pizca de sal
6 cucharadas (9 grs.) de aceite de oliva
Forma de preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner el aceite de oliva en una cazuela y dorar ahí la cebolla y el ajo.
Depués retiraremos la mitad del sofrito y lo mezclaremos con el huevo duro, las almendras y las tiras de pimiento del piquillo. Una vez hecho esto, reservamos.
Mientras tanto, en la cazuela donde está la otra mitad del sofrito que nos ha quedado, añadiremos el tomate y pondremos a cocinar la mezcla hasta que pierda totalmente la acidez.
Una vez conseguido, añadiremos el vino blanco y lo dejaremos reducir sin olvidarnos de agregar el pimentón.
Introduciremos los Lomos de bacalao extra y los Langostinos y cocinaremos a fuego lento, rectificando de sal si fuese necesario.
Finalmente lo serviremos junto con la mezcla de sofrito, huevo y pimiento que habíamos reservado.
¡Listo para comer!
Imagen:pescanova.es
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